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*Please note that the actual dollar figures in this article are outdated, but the cost breakdown in the pie-charts are still valid.
****(le français suit)****
Dear Customers,
I hope this email finds you all well. As promised, this week I’d like to focus on our prices for 2023 followed by a quick word about the Farmhouse Food cooperative that Grazing Days participates in.
As part of being a small farm that provides food directly to eaters, one of our main values is to be completely open and transparent about everything related to the livestock we husband and the meat that we deliver. Part of this transparency is around the farm’s finances and what it costs to get meat to your doorstep. Before your eyes glaze over, we’ve tried to keep email somewhat digestible - no understanding of balance sheets is required.
In brief, we too are feeling the inflationary pressure and have no choice but to raise our prices. Our farm goal is to raise food for regular households and we’ve done our best to strike a balance between making sure our farm remains on a stable financial footing and keeping our food accessible. We will slowly be transitioning all of our prices to be in line with what we present below starting on April 1st. Please note that 2022 prices will remain in effect on all orders placed by the end of day March 31.
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In the past, we’ve raised our prices by the annual rate of inflation as indicated by Statistics Canada. Over the past year however, we have seen some areas with enormous inflation, which is causing us to have to adjust our pricing to more than society’s average inflation rate.
Beef
On the beef side of our farm, three things are driving the rise in costs (in order of impact on the overall price):
- The cost of 1 year old stockers has increased in the range of 35 – 40%. Animals that would’ve cost us $1400 to purchase last year are going to be costing us between $1900 and $1950 this year.
- Butcher costs have risen by 27% from $0.85 to $1.08 per lbs of carcass weight.
- The abattoir cost has risen by 60% from $125 per animal to $200 per animal
As a result, our beef prices will be increasing by 22% from a base price of $11.80 to $14.65 per lb of retail weight beef.
When you spend a dollar on Grazing Days beef in 2023, the following pie-chart shows a breakdown of how that dollar will be spent:
Pork
On the pork side of the farm prices have also increased beyond Canada’s average inflation, but not to the same extent as with the beef. Historically we have managed to keep our pork and our beef prices relatively equal, but due to the drastic increases in cost on the beef side of the farm, prices will be diverging this year.
There are also 3 main things that are driving the price of pork to go up more than inflation this year (in order of impact on the overall price):
- The price of certified organic pig feed has increased by 27% from $748 to $950 per metric ton.
- Butcher costs have risen by nearly 18% from $0.85 to $1.00 per lbs of carcass weight
- The price of 35lb piglets has increased by 20% from $125 to $150 per piglet.
These changes are resulting in us needing to increase the price we charge for pork by a little over 12% and our base price will go from $11.80 to $13.25 per lb of retail weight pork.
The following pie chart is a breakdown of how Grazing Days will disburse the money we receive for pork:
Chicken
On the chicken side of the farm, our costs are not drastically outside of Canada’s overall inflation. The result is a minor price increase of 6% from a base price of $7.25 to $7.69 per lb of whole chicken.
The following is a breakdown of where the money Grazing Days receives for chicken is spent:
Overhead Costs:
As you may have noticed, about 40% of the cost of each enterprise is earmarked to cover our overhead costs. This year, we need to cover around $162,000 worth of farm overhead costs; the largest components of which are interest on our substantial debt ($62,500) and my wage and related payroll taxes ($42,500). The below is a breakdown of the farm’s overhead cost for 2023:
Thanks for making it to the end of this financial overview for 2023. As mentioned, we will slowly start changing our prices to reflect the costs outlined above starting on April 1st.
We will be launching the sale of our subscriptions / pre-orders for the fall of 2023 in the middle of April and will send you an email to inform you when we start accepting orders.
Farmhouse Food Co-operative
Grazing Days has been involved in a pretty cool co-operative of local / ecological / organic farms in the past few years called Farmhouse Food. Every week, the coop brings together foods from farms within a 150km radius of Parliament Hill (to really showcase what the food that this region has to offer) and delivers them directly to households in the Ottawa / Gatineau area.
Josée and I signed up for a standard harvest box this winter and it has been an awesome mixture of fruits, vegetables, cheese and a few special items such as mushrooms, maple syrup, dried beans, wild rice, etc.
This year there are many more options available than have ever been offered before to really meet the needs of your household. You can choose:
- Between a regular sized box for a multi person household or a small version for a 1 to 2 person household
- Between a weekly box or a box every other week
- Up to 4 vacation weeks that you won’t be charged for
- A weekly egg, yoghurt, and milk add-on
- A weekly organic bread add-on (from a farm/bakery that grows/ mills their own organic grain)
- A monthly specialty cheese add-on that highlights some of the great cheese makers in the region, and
- A monthly meat box add-on curated by us at Grazing Days
You can sign up for these Harvest boxes and add-on options now through the Farmhouse Food Co-operative website: https://alimentsfarmhousefood.com/ The food will start being delivered at the beginning of June until the middle of December.
All the best,
Paul Slomp
Ferme Grazing Days Farm
613-898-9136
paul@grazingdays.ca
https://grazingdays.ca
****(version française)****
Chèr.e.s client.e.s,
J'espère que ce courriel vous trouvera tous en bonne santé. Comme promis, cette semaine, j'aimerais vous parler de nos prix pour 2023, puis de la coopérative Farmhouse Food à laquelle Grazing Days participe.
En tant que petite ferme qui fournit de la nourriture directement aux consommateurs, l'une de nos principales valeurs est d'être totalement ouvert et transparent sur tout ce qui concerne le bétail que nous élevons et la viande que nous livrons. Une partie de cette transparence concerne les finances de la ferme et ce qu'il en coûte pour acheminer la viande jusqu'à votre porte. Avant que vos yeux ne s'écarquillent, nous avons essayé de faire en sorte que le courrier électronique soit quelque peu digeste - il n'est pas nécessaire de comprendre les bilans.
En bref, nous ressentons nous aussi la pression inflationniste et n'avons d'autre choix que d'augmenter nos prix. L'objectif de notre ferme est de produire des aliments pour les ménages ordinaires et nous avons fait de notre mieux pour trouver un équilibre entre la stabilité financière de notre ferme et l'accessibilité de nos aliments. À partir du 1er avril, nous allons lentement modifier tous nos prix pour les aligner sur ceux que nous présentons ci-dessous. Veuillez noter que les prix de 2022 resteront en vigueur pour toutes les commandes passées avant la fin de la journée du 31 mars.
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Par le passé, nous avons augmenté nos prix en fonction du taux d'inflation annuel indiqué par Statistique Canada. Toutefois, au cours de l'année écoulée, certaines régions ont connu une inflation énorme, ce qui nous oblige à ajuster nos prix à un taux supérieur au taux d'inflation moyen de la société.
La viande bovine
En ce qui concerne la viande bovine, trois facteurs sont à l'origine de l'augmentation des coûts (par ordre d'impact sur le prix global) :
1) Le coût des animaux d'un an a augmenté de 35 à 40 %. Des animaux qui nous auraient coûté 1400 $ l'année dernière nous coûteront entre 1900 et 1950 $ cette année.
2) Les coûts de boucherie ont augmenté de 27 %, passant de 0,85 $ à 1,08 $ par livre de poids de carcasse.
3) Le coût de l'abattoir a augmenté de 60 %, passant de 125 $ à 200 $ par animal.
Par conséquent, le prix de notre bœuf augmentera de 22 %, passant d'un prix de base de 11,80 $ à 14,65 $ par livre de bœuf au poids de détail.
Lorsque vous dépenserez un dollar pour acheter du bœuf de Grazing Days en 2023, le diagramme suivant montre comment ce dollar sera dépensé :
Le porc
Du côté de la viande de porc, les prix ont également augmenté au-delà de l'inflation moyenne au Canada, mais pas dans la même mesure que pour la viande de bœuf. Historiquement, nous avons réussi à maintenir les prix du porc et du bœuf relativement égaux, mais en raison de l'augmentation drastique des coûts du côté du bœuf, les prix vont diverger cette année.
Il y a également trois facteurs principaux qui font que le prix du porc augmente plus que l'inflation cette année (par ordre d'impact sur le prix global) :
1) Le prix des aliments pour porcs certifiés biologiques a augmenté de 27 %, passant de 748 $ à 950 $ la tonne métrique.
2) Les coûts de boucherie ont augmenté de près de 18 %, passant de 0,85 $ à 1,00 $ par livre de poids de carcasse.
3) Le prix des porcelets de 35 livres a augmenté de 20 %, passant de 125 $ à 150 $ par porcelet.
Ces changements nous obligent à augmenter le prix du porc d'un peu plus de 12 % et notre prix de base passera de 11,80 $ à 13,25 $ par livre de porc au détail.
Le diagramme suivant montre comment Grazing Days réparti l'argent que nous recevons pour la viande de porc :
Le poulet
Du côté de la production de poulet, nos coûts ne sont pas radicalement différents de l'inflation générale au Canada. Le résultat est une augmentation mineure de 6 % du prix de base de 7,25 $ à 7,69 $ par livre de poulet entier.
Voici la répartition de l'argent que Grazing Days reçoit pour le poulet :
Frais généraux :
Comme vous l'avez peut-être remarqué, environ 40 % du coût de chaque entreprise est destiné à couvrir nos frais généraux. Cette année, nous devons couvrir environ 162 000 dollars de frais généraux, dont les plus importants sont les intérêts sur notre importante dette (62 500 dollars) et mon salaire et les charges sociales qui s'y rapportent (42 500 dollars). Vous trouverez ci-dessous la répartition des frais généraux de l'exploitation pour 2023 :
Merci d'avoir lu jusqu’à la fin de cet aperçu financier pour 2023. Comme nous l'avons mentionné, nous commencerons lentement à modifier nos prix pour refléter les coûts décrits ci-dessus à partir du 1er avril.
Nous lancerons la vente de nos abonnements / précommandes pour l'automne 2023 à la mi-avril et nous vous enverrons un courriel pour vous informer lorsque nous commencerons à accepter les commandes.
Coopérative Aliments Farmhouse
Ces dernières années, Grazing Days participe à une coopérative de fermes locales / écologiques / biologiques plutôt cool appelée Aliments Farmhouse. Chaque semaine, la coopérative rassemble des aliments provenant de fermes situées dans un rayon de 150 km de la Colline du Parlement (pour vraiment mettre en valeur les aliments que cette région a à offrir) et les livre directement aux ménages de la région d'Ottawa / Gatineau.
Josée et moi sommes inscrits pour une boîte de récolte standard cet hiver et elle a été un mélange génial de fruits, de légumes, de fromage et de quelques articles spéciaux comme des champignons, du sirop d'érable, des haricots secs, du riz sauvage, etc.
Cette année, il y a beaucoup plus d'options disponibles que jamais auparavant pour répondre aux besoins de votre foyer. Vous pouvez choisir:
- entre une boîte de taille normale pour un foyer de plusieurs personnes ou une petite boîte pour un foyer de 1 à 2 personnes
- entre une boîte hebdomadaire ou une boîte toutes les deux semaines
- Jusqu'à 4 semaines de vacances qui ne vous seront pas facturées
- Un supplément hebdomadaire pour les œufs, les yaourts et le lait
- Un supplément hebdomadaire de pain biologique (provenant d'une ferme/boulangerie qui cultive ou moud ses propres céréales biologiques)
- un supplément mensuel pour les fromages de spécialité, qui met en valeur certains des grands fromagers de la région, et
- Une boîte de viande mensuelle, préparée par nous à Grazing Days.
Vous pouvez vous inscrire dès maintenant à ces boîtes de récolte et aux options complémentaires sur le site Web de la Coopérative Aliments Farmhouse : https://alimentsfarmhousefood.com/. Les aliments commenceront à être livrés au début du mois de juin et le resteront jusqu'à la mi-décembre.
Chaleureusement,
Paul Slomp
Ferme Grazing Days Farm
613-898-9136
paul@grazingdays.ca
https://grazingdays.ca
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